Recept: lunch met veel groenten

Of je nu wilt afvallen of gewoon gezond wil leven dan ontkom je er niet aan dat je meer groente moet eten. Vaak blijft het eten van groente toch lastig en wordt dit alleen met het avondeten gedaan.

Dat is bij mij precies hetzelfde, behalve af en toe wat stukjes komkommer bij mijn lunch. Maar als ik wil afvallen en mij een gezondere levensstijl wil aan meten, dan moet daar wat aan gebeuren. Als lunch minder vaak boterhammen en vaker groente. De laatste maanden maak ik regelmatig een simpele salade voor mijzelf met ijsbergsla, paprika, komkommer, hamblokjes/zalm/rookvlees. Super simpel en dat gaat best een beetje vervelen.

Gisteren besloot ik iets ander te maken met de dingen die in huis waren. Ik bakte flink wat groente en dat beviel erg goed, daarom deel ik vandaag dit recept.

Ingrediënten voor 1 persoon:

*1 ui

*1/2 paprika

*1/4 courgette

*75 gram hamblokjes

*1 tomaat

*naar smaak zout/peper/knoflookpoeder

*optioneel: handje geraspte kaas

*ijsbergsla

Bereiding:

*Snijd alles in blokjes

*Bak de ui in een beetje olie samen met de hamblokjes

*Voeg na 2 minuten de paprika toe

*Voeg na 3 minuten de courgette toe

*Voeg na 2 minuten de tomaat toe

*Bak nog 3 minuten

*Breng op smaak met zout/peper/knoflookpoeder

*Voeg eventueel een handje kaas toe

Eet dit samen met een ijsbergsla. Wil je toch wat koolhydraten toevoegen? Eet er dan een boterham of cracker bij.

Eet smakelijk!

Advertenties

Een gedachte over “Recept: lunch met veel groenten

  1. Pingback: Photo Friday week 8 – Suze zoekt balans

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.